讲一讲农村流水席

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讲一讲农村流水席

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农村家家户户几乎都摆过流水席，从满月宴、周岁宴到十二周岁成人礼，再到婚嫁，最后白事都要摆宴席，可以露天也有在大堂里的，能来多少桌人间接说明了主人家的人缘，所以一般人越多主人脸上越有光。今天，我们就讲一讲农村的流水席。



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在办宴席之前半个月，主人家都要将一切打点好，请两位厨师，几位打杂，几位泡茶，两位家族中德高望重的人待客，这些大多是远亲近邻在义务帮忙，所以是不收取费用的，只要来日他们做东的时候你也跑过去帮忙就行了，但是主人家还是会讲究礼仪，买些烟酒犒劳犒劳。再是桌面上摆的糖果零食，饮料烟酒，也够主人家在采购市场跑上好几天。



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湖南农村的宴席必不能少蒸笼，一个是为了保温，另一个是有很多蒸菜要蒸制，比如说糯米丸子、梅干菜扣肉、蒸鱼头等等必不能少的菜肴。只要一走进厨房，就能看见里面所有人忙得不可开交，满屋子雾气，主厨赤裸着上身，站在巨大的灶锅面前奋力拿着大勺翻炒，时不时指挥着几个打下手的急哄哄准备调料，切菜。



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而视线转到门外，院子里摆满了大圆桌，三三两两的人在铺红塑料桌布，另外后面跟着一人摆放礼品，时间一到，客人们会准时入座，有时候晚来的没有桌位只能等待第二席。用餐时间一般是中午十二点，男女老少坐了一大桌子，先是彼此寒暄，之后厨师们上菜，一盘端着四五个菜，逐一放在每桌，第一道菜是大杂烩，里面有木耳、豆皮、瘦肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜等等，是一道非常好吃的菜，汤很鲜香，能泡上两碗米饭。

湖南流水席好像离不开蒸菜，开始提到的梅干菜扣肉、蒸鱼、蒸鸡等等，都是当地菜谱上少不了的。你吃过农村流水席吗？你所吃的流水席有哪一道菜令你流连忘返呢？



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